このアカタケ。

 

調べると・・・

サクラシメジ（赤キノコ）

説明:かさの直径は5〜12cm位。半球形→丸山形→へん平。表面は最初粘性がありますが、乾燥しやすいです。かさの中央部は黒赤色またはぶどう色をおびた黒紅色で、周縁部は淡く、ひだは密で白色のち暗赤色のシミが表れます。くきは高さ3〜10ｃｍ位で、白色の地にかさと同色を帯び、中実でしっかりしています。また、古くなると暗赤色のしみができます。雑木林のきのこ狩りでは、人気のある獲物のひとつです。次から次へと列生していて、収穫量の多いきのこです。見つける際のポイントとしては、ぬれると粘性が出て、落ち葉が張付いていることが多いので、よく見て歩くこと。

料理:わずかにほろ苦味がありますが、歯切れ、口あたりが良く、きんぴらなどの炒め物、なすとその他の野菜との煮物やけんちん汁などによくあいます。粕漬けもおすすめです。

 

我が家でも　30年ほど前までは食していました。

  このアカタケを湯がき、塩漬けにして保存。

塩抜きをして　辛子酢味噌で食べていました。

早速　調理(^_^)　　久しぶり(^_^)

はいできあがり　　辛子酢味噌和え(^_^)

そして・・・

 

湯がいた汁で　キノコ鍋！！(^_^)

鶏肉と厚揚げを入れて見ました(^_^)

 

キノコのうまみが最高です。

 

酒がすすむ君ですね。

 

秋は最高です。

 

懐かしいキノコです。