もう少しで　今年もあとわずかです。

事務所も　整理に大変です(T_T)

少しずつしておけばよいのですが・・・

 

気合いを入れて　片づけるぞｰ(^^)/

 

 

さて、高梁川の水域では　お正月に

アユを乾燥させ　雑煮の出し汁を作ってらっしゃるかた？

 

      「はーい」　と何人かの声が聞こえてきそうです。

 

実は・・・　我が家も　私が子供のころのはそうしていました。   （過去形です。m(_ _)m）

 

 

 

今回は　そのアユが　　地域によって違うアユであることを発見しました。

まず、我が家で行っていたのは・・

お腹を切って内臓を取り出し、串をうち、火で焼きそれを天日で干す。

この作業　3回も4回も繰り返しおこなって

わらを束にして干す俵をつくり、その俵にアユを差してまたゆっくりと乾燥させrます

お正月まで　家の囲炉裏や釜戸近くに　ずっと干していました。

 

そのアユが　写真の　干したアユです。

 

暮れの31日の夜にそのアユを一晩水につけておき、翌朝　　煮出していきます。

アクをとりながら出来上がったのが　　白い出し汁です。

味は、アユのにおいがほんのりしてました。

そして、

お正月にこのアユで出し汁を取り　自宅でできた大根、人参、ゴボウやほうれん草、百合根などを入れて　おもちと一緒に頂いていました。