うろこを取る必要はありません。

串にさします。

全体に薄塩をします。

背びれと腹びれ、そして尾に化粧塩をします。

中火の遠火で、 

じっくりと両面を焼いてください。
（大きさによりますが、15分から20分くらい）

そして、できあがりです。

温かいうちにお召し上がりください。